Сковорода для паэльи глубокая d 36 см, эмалированная сталь, Comas Albufera

Сковорода для паэльи от испанского бренда Comas, это инструмент, который превращает приготовление риса в предсказуемый процесс. Модель Albufera диаметром 36 сантиметров сделана из эмалированной стали, и это принципиальный момент. В отличие от традиционной чёрной стали, которая требует постоянного контроля жара и масляной плёнки, эмаль прощает ошибки. Рис не пригорает ко дну, а соус распределяется равномерно по всей плоскости. Это особенно важно для паэльи, где каждый слой риса должен пропечься, но не подгореть.

Почему глубокая эмалированная сталь, а не классическая чёрная

У испанской паэльи есть канон: широкая, но неглубокая сковорода. Но на практике домашняя плита и конфорка среднего размера не дают того же распределения жара, что открытый огонь. Глубокая версия Albufera решает эту задачу. Высота бортов позволяет готовить большие порции, суповые варианты паэльи, морепродукты в томатном соусе или арроз а banda. Рис не вываливается за края при перемешивании, а жидкость не убегает через край. Эмалированная сталь нагревается быстрее чугуна и легче по весу, что удобно, когда нужно встряхнуть сковороду или переставить её на другую конфорку.

Покрытие не боится кислотной среды. Томатная паста, лимонный сок или вино не вступают в реакцию с металлом. Это значит, что вкус блюда не меняется, а на поверхности не появляются тёмные пятна. Мыть такую сковороду проще: пригоревший рис отходит без отмачивания на несколько часов. Достаточно залить тёплой водой и оставить на десять минут.

• Диаметр 36 см, хватает на компанию из 4-6 человек.
• Эмалированная сталь, не требует прокаливания перед первым использованием.
• Глубокие борта, подходят для суповых и тушёных блюд, а не только для классической паэльи.
• Совместимость с газом, электричеством и стеклокерамикой.

Сковорода Comas Albufera, это не дань традиции, а рабочий инструмент для тех, кто хочет готовить паэлью без лишнего стресса. Она подходит и для риса, и для овощного рагу, и для пассеровки в больших объёмах. Если вам нужна универсальная широкая сковорода с низким бортом, но с возможностью варить и тушить, эта модель станет основой на кухне.