Сковорода для паэльи глубокая d 50 см, эмалированная сталь, Comas Albufera

Глубокая сковорода Comas Albufera диаметром 50 см, это инструмент для тех, кто готовит паэлью не раз в год по праздникам, а регулярно и на большую компанию. Диаметр в полметра означает, что на этой сковороде вы спокойно накормите 6-8 человек стандартной порцией или сделаете эффектную подачу на четверых с горой морепродуктов и мяса.

Почему эмалированная сталь, а не традиционная сталь без покрытия

Классические сковороды для паэльи часто делают из тонкой углеродистой стали, они лёгкие, быстро нагреваются, но требуют ухода. Их нужно прожигать, мыть без моющих средств, а после каждого использования тщательно вытирать насухо, иначе появляется ржавчина. Эмалированная сталь Comas Albufera лишена этих проблем. Эмаль, это стеклокерамическое покрытие, которое не вступает в реакцию с кислотой (лимон, томаты, вино) и не боится воды. Вы можете замочить сковороду после готовки или оставить в раковине на полчаса, ничего не случится.

Глубокие борта (около 7-8 см), это принципиальный момент для паэльи. В плоской сковороде бульон быстро выкипает, рис остаётся сухим сверху и сырым внутри. Здесь глубина позволяет рису набухать равномерно, а соусу, медленно увариваться до нужной консистенции. При этом дно остаётся достаточно широким, чтобы образовалась та самая корочка, соцаррат, которую ценят в паэлье. Толщина стенок и дна у этой модели средняя: сковорода не перегревается по центру, но и не весит неподъёмно, как чугун.

• Эмаль не впитывает запахи, после паэльи с морепродуктами можно готовить овощи или мясо, запах не перебьётся
• Подходит для всех плит, включая индукционные, за счёт ферромагнитного стального основания
• Диаметр 50 см, это не только про количество еды, но и про равномерный слой риса толщиной 1-1,5 см, как требует технология
• Можно мыть в посудомоечной машине, хотя для эмали это не обязательно, она легко отмывается вручную губкой

Из минусов: эмалированная сталь греется немного медленнее, чем голая сталь, и требует аккуратности с металлическими лопатками, эмаль можно поцарапать. Но для паэльи это не критично: рис и морепродукты мешают деревянной или силиконовой лопаткой. Сковорода Comas Albufera, это прямой конкурент моделей из нержавейки с толстым дном вроде Lacor или Alessi, но по цене ближе к базовым стальным сковородам без покрытия. Если вы готовите паэлью раз в месяц и не хотите возиться с прокаливанием и ржавчиной, это разумный выбор.