Пюре VINTAGE Юзу 650 гр/9

Пюре юзу от VINTAGE, это концентрированный цитрус из Японии, который пришёл на смену привычным лимонам и лаймам на профессиональной кухне. Банка 650 грамм рассчитана на регулярное использование в баре или на производстве десертов. Это не ароматизатор и не сок из концентрата; это перетёртая мякоть плода юзу с характерной кислинкой и ярким ароматом.

Как выглядит работа с этим пюре на практике

Юзу даёт плотную, чуть маслянистую текстуру, которая не расслаивается при взбивании. В коктейлях он заменяет лимонный сок в пропорции один к одному, но добавляет более сложный вкус с нотками мандарина и грейпфрута. Для соусов и заправок достаточно одной-двух ложек на порцию. В десертах пюре используют для муссов, сорбетов и начинок; оно не даёт горечи при нагреве, в отличие от цедры.

Хранить открытую банку нужно в холодильнике, но продукт не засахаривается и не бродит в течение нескольких недель. Это удобно, когда нет времени каждый раз отжимать свежие цитрусы. Закрытая упаковка стоит на складе при комнатной температуре без потери свойств.

Основные моменты для тех, кто планирует заказ:

• объём банки, 650 грамм, хватает примерно на 40-50 порций коктейлей
• в упаковке 9 штук; удобно для заведения с постоянным расходом
• состав, только пюре юзу, без сахара и консервантов
• подходит для барной карты, кондитерского цеха и производства лимонадов

Продукт числится в складской номенклатуре, то есть его можно заказать заблаговременно и не ждать поставки под каждый заказ. Для бариста и поваров это означает стабильное качество без сезонных колебаний вкуса.