Сковорода для паэльи глубокая d 32 см, эмалированная сталь, Comas Albufera

Если вы когда-нибудь готовили паэлью в обычной сковороде, то знаете: рис либо пригорает, либо разваривается в кашу, а соус испаряется быстрее, чем успевает впитаться в зерна. С этой моделью от Comas таких проблем не будет. Глубокая сковорода диаметром 32 см сделана из эмалированной стали, тот случай, когда конструкция продумана под конкретную задачу.

Почему эмалированная сталь, а не чугун или алюминий

Чугун тяжелый и долго разогревается, алюминий, легкий, но легко деформируется и вступает в реакцию с кислыми продуктами (помидоры, лимон, вино, основа любого софритто). Эмалированная сталь здесь дает ровный нагрев по всему дну, не боится томатной кислоты и весит заметно меньше чугуна. Для паэльи, которую часто готовят на открытом огне или большой конфорке, это важно: сковороду можно легко снять и встряхнуть, перемешивая рис.

• Диаметр 32 см, хватит на компанию из 4-6 человек.
• Глубокие борта, соус не выкипает мгновенно, рис успевает набухнуть равномерно.
• Эмаль гладкая, без пор, к ней не пригорает даже тонкий слой риса, если вы точно соблюдаете время.

Единственное, что стоит учитывать: эмалированная сталь не любит резких перепадов температуры. Не ставьте горячую сковороду на мокрую поверхность и не заливайте холодной водой сразу после огня. Дайте ей остыть естественно, так эмаль прослужит дольше и не даст сколов. В остальном это рабочая лошадка для тех, кто хочет готовить паэлью, а не бороться с посудой.